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餐饮行业 要防疫也要“活下来”

发布时间:2020-06-08 14:34
为避免人群聚集,鼠年春节期间,全国各地的各类聚餐和婚宴几乎全部取消,大量餐厅饭馆停止营业,备菜存货低价甩卖。2月7日,在国务院应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控机制举行的新闻发布会上,财政部副部长余蔚平表示,将对受疫情影响较大的餐饮等行业企业,亏损结转年限在现行结转5年的基础上,再延长3年。这对受疫情影响较重的餐饮行业无疑是一个好消息。
自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来,国内餐饮行业遭受严重影响。1月20日,有媒体报道了新型冠状肺炎存在人传人感染的情况。第二天,餐饮股集体大跌,海底捞、呷哺呷哺、颐海国际等企业盘中一度跌停。呷哺下跌20.52%,海底捞下跌15%,九毛九下跌20.72%,颐海国际下跌16.8%。
根据中国饭店协会开展的全国范围内100家典型餐饮企业调研结果显示,接受调研的100家餐饮企业近7成门店关闭,近9成企业客流下滑超过70%,营收平均锐减86%,照此测算,2020春节期间全国餐饮收入损失将超过千亿元。
疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、缴纳房租等种种困难,让餐饮人行业承担着巨大的经济压力和损失。
据中国饭店协会调查显示,2020年春节期间接受调查的100家餐饮企业退订损失占其2019年春节期间营业额比率均值为47.31%,据此估测2020年春节期间全国餐饮企业因退订造成的损失合计超过500亿元,食材损失约为300亿元。
自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来,疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、房租等种种问题,让餐饮行业措手不及。因为不少企业是靠着日常经营的流水来维持店面的正常运转。但“天无绝人之路”,各餐饮单位也纷纷展开“自救”。
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