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铁锅岁月加盟-开餐饮店必须明白的四件事情

发布时间:2020-05-21 11:15
小孩子一出生就具备的一项能力就是吮吸(吃),民以食为天,“吃”是每个人天天都要做的一件事情。其实,真正想做好餐饮,将一家餐饮店做到赚钱的地步,其困难程度是非常大的,大家可能忽视了自己家里楼下的餐饮店一年之内已经换了好几拨老板了,他们为什么都失败了,只因他们不明白这四件事情,可能最后关店的时候明白过来啦,但已经晚了……
第一,不是租金越贵铺位越好
不管做没做过餐饮的人都知道一个道理,那就是想做好餐饮,必须要有一个好的店面。这几年餐饮这行得到了迅猛发展,各行各业的人都往餐饮里面挤,所以我们看到街上到处都是餐饮店,这也造成了一个不好的现象,就是好的铺位已经一铺难求了,店面租金也是年年上涨,餐饮店越来越难做。很多人坚信一个道理,认为只要舍得出钱,就一定可以找的到好店面,那些租金高的店面就一定是好的。其实,这是大错特错的,租金高的店面不一定就是好的铺位,如果租金高铺位就好,那么为什么每年还有这么多家开在人流旺盛美食街的餐饮店倒闭了呢?他们的租金可平均都在3万/月左右啊!
第二,不是店铺菜品越多越好
很多开餐饮店的老板都有跟随的心理,就是别人卖什么赚钱,自己的店里就马上卖这款菜,我之所以写这篇文章,也是今天看完朋友的店铺后心有所感才写的。朋友的店开在一个很旺的美食街,月租金6.8万,店里主要卖汤粉。朋友经营那个餐饮店才两个月,在这期间他店铺里增加了很多菜品,旁边卖麻辣香锅店铺的生意好,他马上店里也增加麻辣香锅,别人卖酸菜鱼生意不错,他马上增加酸菜鱼,导致他现在店里什么菜品都卖,把店里员工忙的一肚子怨气不说,生意也不好,每天营业额才两千多点。为什么这么好的铺位做不起来,就是店铺里没有自己主打的产品,别人做成功的菜,不一定在你店铺就做的好。
第三,不是每天营业额高就一定赚钱
很多人可能会疑惑,营业额高还不算赚钱吗?是的,营业额高不一定赚钱。店铺的利润是营业额减去经营成本得出的,有些店铺每天看着生意非常好,客人络绎不绝,每天的营业额也高,但他就是赚不到钱,为什么?就是成本没有控制好,可能是打餐时超量了,可能是平时材料浪费太大了,可能是店面租金太高了……不管什么原因,一定不要看到别人生意好就认为是赚钱的,你也马上去周边开一家店,殊不知,人家店里一直是处在亏损的,生意好只是假象,所以说,开餐饮店成本一定要控制好,不然就是白干了。
第四,不是菜品价格越低越受消费者欢迎
大家发现没有,只要是生意不好的店铺,都会做一些打折或者降价的活动,希望通过降价来吸引别人进店就餐。其实,这样的经营手段是非常低档的,可以说是餐饮界的门外汉。薄利促销在餐饮这一行是行不通的,即便你降价了,可能暂时吸引了一批人入店,但肯定不长久,生意还是会不好,可能还会更差。店铺生意不好可以有很多做活动的法子,即便是想打价格战,那也得是不要伤到门店的“筋骨”,在平均消费客单价上面不能太低,而且促销的法子最好是能带来第二次消费的那种(具体的可以参考我其他的文章)。打价格战的店铺很容易关门,我有一个朋友开店之初就打八折优惠,搞了整整两个多月,最后不搞了也是因为店铺关门,所以,不要认为菜品价格低就能吸引消费者。
开餐饮店真的不是一件很容易的事情,而做好一家餐饮店更难,别看有些餐饮店做的好,那是因为人家老板在餐饮这行混了好多年了,已经是老江湖了,他们之前也经历过很多次失败,最后是积累了很多经验才成功的。当然,我们也不要气馁,俗话说的好,当我们一只脚敢于迈出去的时候,我们其实也已经算成功了。